Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Κοκκινιστό χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι. Κλασικό αγαπημένο ελληνικό πιάτο που μυρίζει θάλασσα.

Προετοιμασία: 0:15' Μαγείρεμα: 0:40'

Εύκολη Συνταγή

Μερίδες:6

Υλικά Συνταγής

• 1 χταπόδι φρέσκο περίπου 1.000-1.200 γραμ.

• 2 ξερά κρεμμύδια

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο

• 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί

• 1 πρέζα κανέλα

• 1 πρέζα μπαχάρι

• 1 πρέζα γαρίφαλο

• 1 κούπα τριμμένες ντομάτες

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 10 κ.σ. Ελιές ροδέλα

• 500 γραμ. κοφτό μακαρονάκι

• πιπέρι

• αλάτι

• μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε το χταπόδι (γυρνάμε την κουκούλα του και αφαιρούμε το εσωτερικό της, επίσης πιέζουμε και αφαιρούμε το στόμα του από το κέντρο). Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μπουκιές.

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα, για λίγα λεπτά. Τότε προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώσπου να αλλάξει χρώμα και να κοκκινίσει ελαφρά. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να βγάλουν το άρωμά ΤΟΥΣ.

• Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα. Σβήνουμε τα υλικά με το κρασί και ντεγκλασαρουμε (τρίβουμε) τη βάση της κατσαρόλας.

• Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τις ελιές σε ροδέλα, καθώς και αρκετό νερό, που να σκεπάζει τα υλικά μας.

• Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.

• Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι στο χταπόδι και αν χρειάζεται, λίγο επιπλέον νερό (για να βράσει το ζυμαρικό)

• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι. Δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού (αν το χταπόδι σας είναι φρέσκο, μπορεί και να μη χρειαστεί να αλατίσετε. είναι αρκετά αλμυρά καμιά φορά. Αντίθετα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μία πρέζα ζάχαρη για να ισορροπήσουν οι γεύσεις).

Extra μυστικά

Όταν βράζουμε μικρά ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι, κοχυλάκι, κοραλλάκι, κριθαράκι κ.λπ.) μέσα σε μια σάλτσα, πρέπει, σβήνοντας το φαγητό, να έχει αρκετό ζουμάκι η κατσαρόλα για να μη λασπώσουν-κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.

• Θερμίδες 480 kcal

• Λιπαρά 30%

• Πρωτεϊνες 20%

• Υδατάνθρακες 50%

Διατροφικό σχόλιο

Τα θαλασσινά θα πρέπει να έχουν σημαντικό ρόλο στο διατροφικό πλάνο της νηστείας,  καθώς περιέχουν  σίδηρο, ασβέστιο, πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και τη δυσεύρετη Β12. Ο συνδυασμός τους με το μακαρονάκι όχι μόνο απογειώνει γευστικά το πιάτο, αλλά εξασφαλίζει και  μια μοναδική διατροφική ισορροπία. Αυτό συμβαίνει γιατί προμηθεύει τον οργανισμό με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες  και λιπαρά που είναι ωφέλιμα στην καθημερινότητα όλων. Συνδυάστε με μια βραστή σαλάτα.