Γλυκόξινο Κοτόπουλο

Υλικά

• 900 γρ. στήθος κοτόπουλο

• αλάτι-πιπέρι

• 1 πιπεριά πράσινη ζουλιέν

• 1 πιπεριά κόκκινη ζουλιέν

• 1 πιπεριά κίτρινη ζουλιέν

• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

• μισό λάχανο

• 70 γρ. κομπόστα ανανάς

• 9 γ.ρ. τζίτζερ

Για την γλυκόξινη σάλτσα

• 12 κ.σ. Κέτσαπ

• 9 κ.σ. Ζάχαρη

• 9 κ.σ. Ξύδι λευκό

• 9-12 κ.σ. Σόγια

Για το πανάρισμα

• 9 κ.σ. Αλεύρι

• 6 κ.σ. Κόρν φλάουρ

• 1,5 κ.γ. Baking powder

• 1,5 κ.γ. αλάτι

• 3 αυγά

• 12 κ.σ. κρύο νερο

Εκτέλεση

• Παίρνουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους και το αλατοπιπερόνουμε.

• Σε μία μπασίνα βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το baking powder, το αλάτι και το ανακατεύουμε. Παίρνουμε μία άλλη μπασίνα και εκεί χτυπάμε τα αυγά πολύ καλά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά να πάει το αυγό σε όλο το κοτόπουλο. Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια από το κοτόπουλο τα τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό αυγό και τα πανάρουμε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε τις κοτομπουκιές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν,τα αφήνουμε στην άκρη.

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο όταν μαλακώσουν βάζουμε το τζίτζερ τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν και αυτές, τέλος ρίχνουμε το λάχανο και σοτάρουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά προσθαίτουμαι και τον ανανά.

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα όταν πάρει βράση ρίχνουμε τις κοτομπουκιές και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα περίπου για 20 λεπτά.

Tip

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κοτόπουλο με χοιρινό αλλά και με γαρίδες για μια νηστίσιμη –semi-vegetarian εκδοχή του πιάτου.